答：过桥米线可以自己做，也可以加盟。 过桥米线至今已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才的妻子常常弄他喜欢吃的米线给他送去，但等到了岛上，米线早已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。