答：花生富含油脂而少蛋白质，花生仁的蛋白质远远低于黄豆等豆类，用其加工豆腐，出品率低。且花生所含蛋白质不容易凝固，做出的豆腐不易成型。对于这个项目的真假，建议通过网络或者考察的方式具体了解一下。