答：现在知名的蛋糕店这么多，不知道你是要做品牌加盟还是自己做直营，并且只卖蛋挞。对于蛋挞这个东西我的理解就是味道是王道，要不然人家为什么放弃哪些有口碑的品牌不去买来买你的。所以你要自己开蛋挞店的话，就要在口味技术上下一定的功夫，这是不容置疑的。我家商圈附近就有一家自己做蛋挞的，开始的时候的确因为有人觉得新鲜去排队买，但是过了一周就没什么人了。现在从他家店门前路过就没有人停过脚。我去买过他们家的泡芙说实话味道不难吃，但是我却不想去买第二次，因为我觉得周边也有靠谱的蛋糕店，为什么要花钱去买一个我并不熟悉，味道也没有特色的店面的东西。可能我说得比较主观，但是是我作为一个消费者的看法。不过，我还是希望你能成功。