答：觉得海鲜这个东西最讲究的就是新鲜，开海鲜大排档一定要把自己的海鲜产品展示给大家看，打消别人的顾虑。然后，店内干净整洁是必须的。价格设定要合理，跟者你们区域的市场情况来，最好是要有好的海鲜厨师和你所在的地区口味的厨师结合。菜式品种要多。选址的话，最好在一条街都是大排档的地方。有氛围生意才好。我大概就想到这些哈。